Burger Girolle Châtaigne
MATIÈRES PREMIÈRES
Pur Porc :
- 0,600 kg Epaule de porc
- 0,400 kg Poitrine de porc
Porc / Boeuf :
- 0,600 kg Epaule de porc
- 0,400 kg Petits maigres de boeuf
INGRÉDIENTS
- 0,800 kg Buffalo Farce Saveur Girolle Châtaigne (N° art. 13263)
- 0,150 kg Eau froide et pure
ÉTAPES DE FABRICATION
Peser et mélanger l'eau et Buffalo Farce Saveur Girolle Châtaigne SA* de façon à obtenir un mélange réhydraté. Hacher les viandes à la grille n°3 du hachoir, puis procéder ensuite au mélange viandes hachées et ingrédients réhydratés afin d'obtenir une farce homogène.
Placer une feuille d'emballage sur le plan de travail puis calibrer ensuite la farce en fonction du poids désiré de 110g à 150g et former les burgers à l'aide de la presse à hamburgers.
Les burgers ainsi formés pourront être passés dans une chapelure colorée ou aromatisée sur la face inférieure et sur le pourtour afin de laisser la face supérieur visible.
Cuisson : 5 à 8 minutes sur chaque face à la poêle, au barbecue ou sur le grill du four.
Présentation : Afin de diversifier vos fabrication, utilisez des formes de presses différentes ainsi que des chapelures spéciales colorées et aromatisées.
* sans allergènes déclarables